Spaghetti al limone
Veloce gustosa e fresca ottima per l'estate.
Ingredienti x 4 persone:
320 gr pasta spaghetti
1 cipolla bianca
200 gr noci o mandorle tritate
1 limone
200 gr di pecorino o parmigiano
olio
prezzemolo
pepe
Iniziamo subito frullando nel mixer la cipolla tagliata a pezzi fino ad ottenere un composto quasi liquido.
Fatto ciò lo versiamo in una grossa ciotola, aggiungiamo la scorza grattugiata del limone, evitando la parte bianca, e il suo succo. Incorporiamo il pecorino grattugiato, le noci tritate finissime, l'olio, aggiustiamo di sale e pepe. Cospargiamo di prezzemolo tritato, intanto lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, scoliamola al dente e uniamola al composto preparato e una bella spruzzata di pepe mescolando bene….
Buon appetito!