PENNE e ZUCCA al forno.
Le penne e zucca al forno è una variante della pasta e zucca tradizionale,
Volendo possiamo usare qualsiasi altro formato di pasta corta.
INGREDIENTI:
400 g di pasta (io ho usato le penne rigate)
600 g di zucca (già pulita)
250 ml di latte circa
1 spicchio d’aglio
200 g di provolone piccante
pecorino grattugiato q.b.
pangrattato q.b.
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Sbucciamo la zucca ed eliminiamo i semi, tagliamo poi la polpa a cubetti e pesiamone circa 600g.
In una padella mettiamo l’olio e rosoliamo uno spicchio d’aglio.
Aggiungiamo i cubetti di zucca ed un po’ di sale-
Facciamo cuocere 5 minuti, togliamo l’aglio ed aggiungiamo il latte.
Copriamo e facciamo cuocere una ventina di minuti a fiamma bassa, girando di tanto in tanto.
Quando la zucca si sarà ammorbidita, schiacciamo il composto con una forchetta
o frulliamo con un frullatore al fine di ottenere un sughetto cremoso.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola al dente.
Condiamola con la zucca, il pecorino, pepe ed il provolone a cubetti.
Se la crema di zucca dovesse risultare troppo densa, aggiungiamo un altro po’ di latte
per evitare che la pasta si secchi in forno.
Versiamola in una pirofila da fotrno e facciamo gratinare in forno preriscaldato a 200°
fino a doratura.
Buon Appetito!